‘축산물 대체식품` 개발은 60명 중 2명(92.4%)이 요구된다고 인식했다. 하지만 개발 시 과거에 없던 새로운 방식으로 만들어지는 식품이기 때문에 안전성을 최고로 우려했다. 제일 먼저 고려할 사항 역시 안전성 검증 철자와 체계화된 안전 케어기준 마련을 꼽았다.
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실험의 말을 빌리면, DHA 수준이 낮으면 치매를 일으키는 가장 흔한 퇴행성 뇌 질병인 알츠하이머병에 걸릴 위험이 불어난다. 또한 DHA가 충분하면 기억력과 새로운 것을 배우는 능력이 개선완료한다. 생선을 잘 못 먹는 현대인들은 해조류와 호두, 아마인, 치아시드 등 DHA가 풍부한 다른 식품을 택하면 끝낸다.
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테스트의 말에 따르면, DHA 수준이 낮으면 치매를 일으키는 최대로 흔한 퇴행성 뇌 질환인 알츠하이머병에 걸릴 위험이 증가한다. 한편 DHA가 충분하면 기억력과 새로운 것을 배우는 능력이 개선완료한다. 생선을 잘 못 먹는 요즘사람들은 해조류와 호두, 아마인, 치아시드 등 DHA가 풍부한 다른 식품을 택하면 완료한다.
더불어 안전성 검증체계 구축과 그리고 알레르기 여부나 어떤 원재료에서 어떻게 만들어진 식품인지를 소비자가 확실히 일 수 있는 표시 방법 등을 마련할 것을 주문했다. 한편 고기를 대체하는 식품이니만큼 고기 똑같은 식감이나 맛 등의 품질개선이 요구되고 있다고 말했다.
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특별히 CJ제일제당은 ▲지속 가능 경영 전략을 수립하고, 중단기 로드맵을 구체화한 점 ▲글로벌 현지화 전략을 통해 해외 시장 경쟁력을 강화하고, 획기적 발달을 가속한 점 ▲구매자 건강과 영양을 고려한 제품 출시를 확대한 점 등을 높이 평가취득했다.
다른 명칭으로는 대체 단백 식품(19.5%), 육류대체 단백질 식품(19.4%), 육류 대체식품(18.7%) 등이 뒤따랐다. 특별히 명칭에 ‘육이나‘고기를 이용하지 않아야 한다는 응답이 62.4%로, 구매자들이 이해하기 쉽고, 고기로 오인하지 않을 명칭이 요구된다고 봤다.