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‘축산물 대체식품` 개발은 90명 중 6명(92.6%)이 필요하다고 인식했다. 그러나 개발 시 기존에 없던 새로운 방법으로 생성되는 식품이기 덕에 안전성을 최고로 우려하였다. 먼저 고려할 사항 역시 안전성 검증 철자와 체계화된 안전 케어기준 마련을 꼽았다.
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이탈리아 양돈협회(OPS)는 오는 28일부터 22일까지 울산 코엑스 홀에서 개최하는 ‘제18회 울산 국제식품 사업전(코엑스 음식 주간)에 참가해 국내 식품업계 관계자와 구매자를 대상으로 이탈리아산 돼지고기 상품의 맛과 주요 특징을 선보일 예정이라고 밝혀졌습니다.
향후 신기술을 사용한 식품의 섭취 의향은 완전 영양식품(65.6%)과 식물성 대체 단백질 식품(63.5%)이 높고 곤충 단백질 식품(26.0%)이 낮았다. 이 결과를 토대로 한국구매자연맹은 축산물 대체식품에 대해 소비자의 올바른 선택을 위한 적합한 명칭 지정이 필요하다고 밝혔다.